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あかみそ【赤味噌】 一般用語集 あ


項目 あかみそ【赤味噌】
意味 赤褐色の味噌。大豆と米,あるいは麦に麹(こうじ)と食塩とを混合して熟成させたもの。普通,白味噌よりも辛口。仙台味噌・江戸味噌など。


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